今年はどうやらウナギが大漁のようでして

国産・中国産とも少々お買い得、

我が家では今月だけで３回食卓にのぼっております。

 

なんたって静岡出身、

かつて浜名湖うなぎが国内シェアの７割を超えていたこともあり

ガキの頃から、そりゃよく食っておりました、ハイ。

さすがに今はもう少数なんでしょうが、

当時のうなぎ屋は、注文を受けてから「割き」スタート。

「白焼き」「蒸し」の工程を経て「かば焼き」なんですが、

運ばれて来るまでたっぷり１時間はかかったものでした。

食通であった叔父からは

蕎麦をダラダラ手繰るのと同様に

うなぎ屋で調理を急かすことは最大の野暮と諭されたものです。

※氏によると蕎麦はあくまでも「虫養い」、

時分どきの入店、セイロのおかわりも同じく大罪と教わりました。

 

産地に四の五の言うほど大層な舌持ってるワケじゃありませんが、

次は来月２日が土用の丑、

もう一回イッてみよう、浜名湖産で！

 

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